Gwäss – der verdeutschte Name für Gouais blanc – ist eine Rebe, die im Mittelalter besonders in der Ile-de-France und in der Champagne den grössten Teil der Rebflächen bedeckte. Vielleicht sind diese Reben durch Nachfahren der Ligurer ins Wallis gebracht worden. Der säurereiche und zuckerarme Wein wird hauptsächlich als Verschnittwein verwendet, um säurearmen Weissweinen etwas Spritzigkeit zu geben. Nur noch ganz vereinzelt wird er pur ausgebaut.